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荞麦爆浆面包独家

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荞麦爆浆面包的做法

1张图片

食材明细

荞麦面团：

高筋面粉 200克
荞麦面 50克
牛奶 170克
白砂糖 20克
酵母 3克
黄油 15克
食盐 3克

内馅：

玉米粒 400克
双汇藤椒火腿肠 2根
沙拉酱 适量

麻辣口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

荞麦爆浆面包的做法步骤

1
所有材料除酵母、黄油外揉成光滑面团，放入冰箱冷藏室两小时或一夜进行水合作用（便于揉出手套膜）。
2
面团葱冰箱取出后可以拉出较厚的膜。
3
将面团撕碎丢入面包桶，加入酵母和黄油，揉出光滑面团。
4
可以拉出透明的手套膜。
5
将面团收圆放入盆中进行第一次发酵。
6
面团发酵至两倍大。
7
将面团轻拍排气。
8
将面团分成六等分，盖上保鲜膜静置20分钟。
9
准备内馅：将玉米罐头打开蔽去水汁倒入碗中：火腿肠切丁倒入碗中，挤入沙拉酱并搅拌均匀。
10
取一个面团擀成圆饼状包上馅料。
11
收拢面皮像包包子一样收口。
12
全部做好之后放入烤盘。
13
筛入高筋面粉。
14
用剪刀煎出十字花口。
15
全部剪好之后放入烤盘，底部放入一碗烧开的水进行第二次发酵。
16
发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱。
17
送入烤箱烤25分钟。
18
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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