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全麦奶酪小面包

全麦奶酪小面包的做法

4张图片

“今天做几个非常简单的小面包，也不用揉出手套膜，我还另外添加了全麦粉。简单的揉揉、搓搓，再打个结，就完成啦。”

食材明细

主面团

面包粉 45克
全麦粉 20克
奶粉 10克
鸡蛋 1个
奶酪 30克

中种面团

面包粉（中种面团） 175克
耐高糖酵母粉 2克
清水 98克

调料

黑芝麻 少许
白芝麻 少许
蛋液（刷表皮）少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦奶酪小面包的做法步骤

1
原料：面包粉、白糖、全麦粉、鸡蛋、耐高糖酵母粉、奶酪和奶粉。
2
中种面团的材料和成面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
3
将中种面团撕成小块，加入主面团中的鸡蛋、面包粉、全麦粉、白糖、奶粉，用面包机进行和面。
4
当面团能拉出薄膜时，加入奶酪，继续和面。
5
面团揉光滑时，取出面团，放入盆中进行发酵。
6
面团发到2倍大小时，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷，就表明发酵完成了。
7
面团排气后，分割成12个等分的小面团，揉圆后静置10分钟。
8
取出一个小面团，擀一下，将底边压薄。
9
从上往下卷起来，再搓长。
10
将面团打一个小结，一头压在底下，一头刚好露出来。
11
然后放入模具中，发酵至1.5倍大小。
12
刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热完成后，放入烤箱，上火175度，下火170度，烤18分钟，表面金黄，出炉晾凉即可。
13
暄软、香甜的小面包做好啦。

小窍门

烤箱温度要根据自己的烤箱来设定，我没有用黄油，而是用奶酪，奶酪有咸味，我就没有再加盐。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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