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开花紫薯发糕 独家
开花紫薯发糕的做法步骤
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1紫薯去皮切片，上锅蒸熟，开锅约十五分钟。 -
2取出压成泥，打入一个鸡蛋，加三克酵母。
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3充分搅拌均匀。
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4再加入温牛奶搅拌至酵母融化。
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5分次加入面粉搅拌至这种较干的面糊。
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6提起刮刀很粘，搅拌有点费劲，浓稠的状态。
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7盖保鲜膜醒发至1.5~2倍大。
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8用铲子刮开，有密集的小气孔，搅拌一下排排气。
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9六寸的蛋糕膜具先刷好油，倒入面糊，不用抹的太平，像这样大概持平就行，震二下。
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10摆放上自己喜欢的果干
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11冷水上锅，锅开猛火蒸三十分钟，再闷五分钟。
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12这是出锅后的发糕，开花了，不烫手后，四圈扒一下取出发糕
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13切一块看看，组织细腻、蓬松宣软，弹性非常好。
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14漂亮的颜色，柔软香甜，营养美味！
小窍门
1.糖量根据个人喜好添加，但不能小于20克
2.紫薯的含水量不同，面粉的添加量可适当调整，最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3.蒸开花发糕，面糊一定要发的足，发到二倍大。
4，想要发糕开花，一定要火力猛，瞬间膨胀才能开花，火大气足，锅内的水也要多一些，这样蒸汽的力度才够足。
5.装糊的膜具要够高度，要留出涨高的份。
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2.紫薯的含水量不同，面粉的添加量可适当调整，最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3.蒸开花发糕，面糊一定要发的足，发到二倍大。
4，想要发糕开花，一定要火力猛，瞬间膨胀才能开花，火大气足，锅内的水也要多一些，这样蒸汽的力度才够足。
5.装糊的膜具要够高度，要留出涨高的份。
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