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8寸戚风生日蛋糕
8寸戚风生日蛋糕的做法步骤
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1备好食材。 -
2蛋清蛋黄分离，盆要无油无水无杂质。
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3蛋黄中加油，10克糖，0.5克盐，搅拌均匀。
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4低筋面粉过筛，边切拌（或翻拌）边加面粉，蛋黄面糊拌好备用。一定不要搅拌，否则会上劲。
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5蛋清中加1/3的白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打蛋清。
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6打至起泡，再加入1/3白砂糖，继续打发。
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7打至有纹路时，再加入剩余的白砂糖高速打发。
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8打发至尖角不落下，倒扣不滑落就好啦。
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91/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切（翻）拌均匀，不要搅拌。
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10拌好的蛋白蛋黄糊，倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
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11倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动排出气体。烤箱140度预热烤40分钟，用牙签插入拔出不带面糊就好啦。
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12烤箱中拿出来用力震几下，倒扣过来晾凉即可脱模。非常漂亮。
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13淡奶油一定要冷藏，加入白砂糖打发。
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14打发至纹路清晰，起角不变形即可。
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15蛋糕胚上摸一层薄薄的奶油，做几个小花。第一次做，做的不太精致。
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16放上喜欢的水果即可，孩子们已经等不及了。老二说:哇塞，太好看了，快吃吧，馋毁了😂
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17松软，香甜，搭配水果，太完美。
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18成品展示。
