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清明粑的做法

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其实这是去年的存货了呢。一直懒懒的我一直在相机里没倒出来。这不马上又是清明节了嘛,所以还是勤快一回好了。
都说清明时节雨纷飞,这在北京还真是难见呀。
不过我真心不太喜欢这个节日,虽说是缅怀逝去的亲人的节日。可这天会无比伤感。内心是多么希望那些逝去的人要是还能在身边该有多好!!!
跑远了,咱还是说吃的吧。
清明粑承载了我太多的记忆。记得小时候一到清明前家里人就开始忙活包清明粑,然后跟着大人们去上坟。然后……不过这些都只是小时候的记忆了。也只有农村清明的习俗比较浓烈。现在长大越发难以感受了。
我们家乡的清明粑都是带馅的,萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等。其中最爱吃的,认为最香的就属萝卜丝腊肉馅的啦。今天做的就是萝卜丝腊肉馅的喔。
粑子皮软糯、馅鲜香,腊味十足。口感比较丰富,令人回味。

食材明细

主料
辅料
配料

清明粑的做法步骤

  • 清明粑的做法步骤:1
    1
    清明菜摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。(水盖是清明草的一半即可)
  • 清明粑的做法步骤:2
    2
    经高压过的清明草,一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
  • 清明粑的做法步骤:3
    3
    揉面时,开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水,不断揉。
  • 清明粑的做法步骤:4
    4
    揉面是个辛苦活儿,看,这不慢慢成型了哈。
  • 清明粑的做法步骤:5
    5
    直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久,力度大,揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇,胳膊疼呀!!!
  • 清明粑的做法步骤:6
    6
    揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽!
  • 清明粑的做法步骤:7
    7
    用手将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作噢(用擀面杖也可行),不过要厚点噢,大概如图这个厚度即可。
  • 清明粑的做法步骤:8
    8
    放入之前炒好的萝卜丝腊肉。(萝卜丝炒腊肉:放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出,放入萝卜丝炒几分钟,调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸,所以不要放盐,一定是放不咸的生抽)
  • 清明粑的做法步骤:9
    9
    包好馅后整形,三角的,饺子型的均可。
  • 清明粑的做法步骤:10
    10
    这样的也不错哈。
  • 清明粑的做法步骤:11
    11
    上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
  • 清明粑的做法步骤:12
    12
    好喽,软糯鲜香,吃着过瘾的清明粑可以出锅了:)
来自 美食天下 西施豆腐花 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   面食   家常菜   儿童   老人   节日习俗   清明   冬季食谱  

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