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炸萝卜丸子的做法

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大萝卜就是这个季节最受欢迎的主角之一了,买大萝卜脆脆的,绿绿的,生吃也很好吃,外面有的萝卜丸子炸得也很好看,但咬在嘴里真的是太硬了,有种扎嘴的感觉,而我家的萝卜丸子却不会这样,而且味道还特别好,就是吃不够。
那我家的萝卜丸子到底有什么不同之处呢?你来看看就知道了。

食材明细

主料
  • 大萝卜 2个
调料

炸萝卜丸子的做法步骤

  • 炸萝卜丸子的做法步骤:1
    1
    选择两个大萝卜,去掉尾巴和顶上的叶子,再清洗干净,剥成丝。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:2
    2
    锅里放一锅清水,烧开后把萝卜丝放到水里焯水。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:3
    3
    炸萝卜丸子最不能少的就是葱花和姜末,葱花和姜末的量不易太少,这两种起到提鲜增味的作用。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:4
    4
    把攥干水分的萝卜丝里加入葱花、姜末和调味料来调味,这也是萝卜丸子好不好吃的关键,对于新手来说,可以通过拌匀后尝一下味道来判断味道。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:5
    5
    调好味道的萝卜丝里撒上大约半瓢的干面粉,用手将其拌匀,如果比较干可以适当加清水,如果比较稀可以再加干面粉。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:6
    6
    最终可以用手抓起一点萝卜丝,用力握一下会成形,就可以了。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:7
    7
    锅里放入适量的油,油温要够了才能炸丸子,油温达到放入一根筷子,筷子周围有气泡产生,油温就是可以了,用手握个小球球放到油锅里开炸。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:8
    8
    当丸子慢慢浮上来,用漏网捞起来,让油温在升上来,再次把丸子放到油锅里炸一遍,这次丸子表面的颜色更漂亮,丸子放就炸熟了。

小窍门

1.萝卜一定要焯水,再用凉水凉透,去掉浸泡的水,这样萝卜才能只留下萝卜的鲜味。
2.萝卜加面粉炸出来的萝卜丸子不会太硬,但面粉的量也不宜过多,不然炸出来看丸子会粘粘的。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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