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香菇煎蛋面

小小多和包子

香菇煎蛋面的做法

3张图片

“美好的一天从早餐开始。本来想搞个仪式感，结果煎蛋煎出个异形还长角，香菇煮得太熟了，没能像别人一样的搞出一朵花来。唉，不管了，好吃就行。”

食材明细

主料

面条 120克
鸡蛋 1个
新鲜香菇 2个
生菜 5片

辅料

萝卜干 适量
葱花适量

调料

辣椒油 1汤匙半
芝麻油 半汤匙
生抽 2汤匙
醋 1汤匙

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

香菇煎蛋面的做法步骤

1
生菜洗干净，新鲜香菇洗干净，去菌脚，表面划几刀，或者切块切片都随意。开始烧水。
2
面碗里加入辣椒油、芝麻油、生抽和醋，根据自己口味调配。
3
水烧开后，先舀几勺水冲烫面汤。
4
面条下锅，煮至用筷子能轻松夹断就好了。
5
煮面的同时，另一个锅煎蛋。喜欢煎蛋两面焦的，就将蛋翻一个面，喜欢吃嫩一点的，可以先煎一面，然后盖上焖熟。如果没有两个灶，先煎蛋再煮面。
6
将煮好的面条捞入汤中。
7
面条捞起后，先下香菇煮两分钟，然后下生菜烫软捞起。
8
将煎蛋、香菇和生菜码在面上，再加一点萝卜干或榨菜丝，OK了。

小窍门

1、如果没有两个灶同时操作的话，建议先煎蛋再煮面。不然煮好面再煎蛋的话，面条就坨了，不好吃了。
2、配菜随自己喜好。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：面条家常菜

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