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笋烧鸭

笋烧鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子半只
竹笋 1个

辅料

食用油 适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
葱适量
姜适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
八角适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

笋烧鸭的做法步骤

1
鸭子半只斩成块。
2
水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。
3
捞出鸭块用水洗净浮沫。
4
捞出沥掉水分。
5
新鲜竹笋。
6
竹笋去皮，切去老根，切成块。
7
入开水锅中焯一下水。
8
捞出沥干。
9
锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10
片刻倒入鸭块煸炒一会。
11
然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转小火炖40分钟。
12
40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13
最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。

来自美食天下葛思嘉的作品

使用的厨具：炒锅

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