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五彩拉汤

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五彩拉汤的做法

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“和儿子去了一家汤包店，店里的价目牌上有一道汤——拉汤，很好奇的问店主，拉汤是个什么东东？店主称和豆腐汤类似，上来一看才知道，原来是......，自己和儿子很喜欢，回来后又做了改进，适合自己的才是最好的。”

食材明细

主料

千张适量
竹笋适量
海带适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量

辅料

盐适量
鸡精适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

五彩拉汤的做法步骤

1
准备材料：竹笋、千张、鸡蛋、胡萝卜、海带丝
2
将所有材料切成细丝，本人属新手上路，用刨子将胡萝卜和竹笋刨成丝，请见谅
3
将胡萝卜丝、竹笋丝和千张丝放入加入盐的开水中焯两分钟后捞出过凉
4
锅中加水，加入千张丝、竹笋丝、胡萝卜丝、海带丝煮开
5
鸡蛋打散，淋入汤锅中（上次说过，为了鸡蛋成形漂亮，请淋入蛋液时用勺子不断画圆圈）
6
淋入水淀粉后顺一方向不停搅动，直至汤成稍粘稠状即可出锅

小窍门

1、我在超市买的干海带丝，需提前泡发
2、竹笋丝应焯水，可去除笋的青涩味
3、胡萝卜丝最好用热油煸炒，我家因体型问题，控制用油量，所以直接也将胡萝卜丝焯水
4、出锅时撒些香葱末或香菜末味道会更佳，我这次买了居然还忘在菜摊上了啊

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使用的厨具：汤锅

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