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小圆饼

Petrus柏翠电器

小圆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

水 38g
猪油 80g
中筋面粉 160g

调料

云腿馅 250g
熟糕粉 10g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

小圆饼的做法步骤

1
云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。
2
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
3
面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
4
加入猪油。
5
戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
6
装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
7
分成30g1个的小面团，搓成条状。
8
压平，卷起来。
9
中间压一下，两边往中间收，捏圆。
10
擀成小饼。
11
包入云腿馅，收口要捏紧。
12
放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
13
送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。
14
出炉啦。

小窍门

1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄；
2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可；
3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑；
4、饼胚盖印章的部分可省略。
感谢非儿提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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