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【三步走】清蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼开肚洗净，鱼身切花刀，用适量盐（按鱼大小来判定，500克大概两勺，可以稍微下重手一点）摸至鱼身、鱼肚，这一步很重要，决定了鱼大概的咸味。姜切片，葱切段放在鱼身上。 -
2锅加水，水开后放入鱼蒸，500克大概需要蒸8-10分钟。鱼蒸好后取出，拣去蒸过的葱、姜，并且把蒸出的水滤出，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
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3在炒锅内烧热油，热油淋在鱼上即可。
小窍门
三四月份买到的鱼一般都有鱼卵，如果有鱼卵需将其取出，放在鱼的旁边一起蒸，否则留在鱼肚容易不熟哦~
