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鱼头泡饼 独家
鱼头泡饼的做法步骤
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1买来白鲢1条清洗干净。 -
2把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
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3然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。
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4分成四个小面团。
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5擀成薄饼形状。
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6在我家祖传的铝锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。
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7烙制表面金黄色。
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8烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。
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9起锅烧油。
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10将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。
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11准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
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12锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
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13下入鱼头和鱼段。
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14加入调料包。
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15加入食盐。
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16加入生抽、料酒和香醋。
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17加入黄豆酱。
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18加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。
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19盖上盖子炖15分钟。
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20满满一大盆的鱼头汤。
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21成品图（为了饮食卫生，我给家人用碗分餐）。
