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香脆松根片

晓雪的生活厨房

香脆松根片的做法

1张图片

“秋天是丰收的季节，用脆嫩的松根拌一个香脆的小菜，下饭那是极美的。”

食材明细

主料

新鲜松根 1个约8斤

辅料

姜丝适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量

调料

盐 200克
味精适量
山西老陈醋 700ml
白糖适量
白酒适量
食用油 适量

酸甜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

香脆松根片的做法步骤

1
新鲜的松根一个，洗净外皮。
2
将皮削掉。
3
切成麻将块大小约3毫米厚的片，撒上盐，拌匀，腌制半天。
4
用笼布包好，将腌出来的水挤压出去。
5
姜去皮切丝。
6
糖和醋一起熬开凉凉。
7
将味精，姜丝撒在压好的菜上面，浇上凉凉的糖醋汁，加点白酒，拌匀。
8
用保鲜膜将盆子封好，腌一晚上。
9
将干辣椒剪成小段，将油烧至发烟，倒入花椒粒，关火，放入干辣椒段。
10
熟好的油放凉后拌入菜中，放在冰箱里两天后就能吃了。
11
这是成品。

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使用的厨具：其他

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