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翅根炖土豆 独家
翅根炖土豆的做法步骤
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1准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。 -
2洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。
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3准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。
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4锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。
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5水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。
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6焯过水的翅根。
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7土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
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8锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。
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9把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。
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10里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
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11把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
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12把所有辅料倒进去，里面加莫过翅根的开水炖20分钟。
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1320分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
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1415分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
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15翅根炖土豆做好了。
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16炖好的翅根炖土豆装盘。
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17放两根香菜装饰一下。
小窍门
土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。
