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熘黑鱼片
熘黑鱼片的做法步骤
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1食材大集合：黑鱼洗净，去掉中间的主刺和鱼头，只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。 -
2黑鱼片用料酒腌十分钟
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3锅内油烧至七成热，放入生姜和大蒜头爆香后捞出，再等油烧至冒烟时，放入黑鱼片
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4鱼片放入锅内稍煎一会，不要用锅铲来回铲，容易把鱼肉铲碎，等一面煎至发白时，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸鱼豉油
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5撒入青红椒、生姜和大蒜头，盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味
小窍门
1、放入醋和蒸鱼豉油时，不用锅铲炒鱼，用不断转动锅的方式让鱼片与醋和蒸鱼豉油充分接触。
2、盐要少放，因为蒸鱼豉油本身就是咸的
2、盐要少放，因为蒸鱼豉油本身就是咸的
