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熘黑鱼片

熘黑鱼片的做法

2张图片

食材明细

主料

黑鱼一条

辅料

青红椒 各两根
生姜适量
大蒜头 适量

配料

植物油 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
醋适量
盐适量

微辣口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度

熘黑鱼片的做法步骤

1
食材大集合：黑鱼洗净，去掉中间的主刺和鱼头，只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。
2
黑鱼片用料酒腌十分钟
3
锅内油烧至七成热，放入生姜和大蒜头爆香后捞出，再等油烧至冒烟时，放入黑鱼片
4
鱼片放入锅内稍煎一会，不要用锅铲来回铲，容易把鱼肉铲碎，等一面煎至发白时，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸鱼豉油
5
撒入青红椒、生姜和大蒜头，盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味

小窍门

1、放入醋和蒸鱼豉油时，不用锅铲炒鱼，用不断转动锅的方式让鱼片与醋和蒸鱼豉油充分接触。
2、盐要少放，因为蒸鱼豉油本身就是咸的

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：炒锅

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