腐乳花雕醉鸡
腐乳花雕醉鸡的做法步骤
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1用刀取出雞大腿的骨頭 -
2將雞腿肉捲起 -
3用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊 -
4鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了 -
5取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘 -
6再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
小窍门
因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。






