手机访问
椰蓉牛奶小方
椰蓉牛奶小方的做法步骤
-
1准备好所有食材，同时准备好模具，模具中垫好保鲜膜以方便脱模。 -
2倒约30~40克牛奶到淀粉碗中，调成水淀粉。
-
3剩下的牛奶、盐、糖、淡奶油全部倒入奶锅，小火加热并搅拌到糖溶化。
-
4水淀粉会沉淀，再搅拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停搅拌以免糊锅，牛奶液会变粘稠，如图状态。PS：我的锅是已不太灵光的旧不沾锅。
-
5牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形状——主要是弄平表面，用保鲜膜贴住牛奶糊表面盖好，冷却后冷藏1小时以上。
-
6脱模后用刀切成合适大小的块状，我的约3cm见方。
-
7碗中倒些椰蓉，把牛奶块放入滚几滚，沾满椰蓉。
-
8完工啦！软嫩香甜，入口即化哦！
小窍门
1.第三步中，牛奶加热是为了溶化白砂糖，糖化即可，不用煮沸。如果你有足够的耐心，不加热也没问题，搅拌使糖溶化也行。
2.牛奶中加了水淀粉后一定要快速不停地搅拌，且全程小火，否则很容易糊锅。
3.牛奶糊的稠度比较关键，太稀，成品太烂，口感不好；太稠不能流动，成品卖相不好。最好是成固体了但还有一点流动性。
4.糖的用量根据自己口味调整，盐是为了丰富口感，不加也没事。
2.牛奶中加了水淀粉后一定要快速不停地搅拌，且全程小火，否则很容易糊锅。
3.牛奶糊的稠度比较关键，太稀，成品太烂，口感不好；太稠不能流动，成品卖相不好。最好是成固体了但还有一点流动性。
4.糖的用量根据自己口味调整，盐是为了丰富口感，不加也没事。
