莴笋去皮切成片，葱姜蒜，洋葱切块，胡萝卜去皮切片，鸡肉切块洗干净入锅煮一分钟，用开水过滤一下沥干水分备用。红椒一个切断备用。

油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入红椒，生姜，大蒜煸炒均匀。

倒入鸡肉一起大火快速翻炒几下。

倒入莴笋，胡萝卜，洋葱一起快速翻炒几下。

加入少许老干妈辣椒酱少许。

倒入啤酒，老干妈辣椒酱少许，一起快速翻炒，一起焖。

加入一勺盐。

盖上盖子，大火焖几分钟出锅。

美味家常下饭菜！简单好吃。