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葱花卷

芊芊_DOkzbcaviraI

葱花卷的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 500克
温水 250克
酵母 5克
糖 15克
猪油 10克

辅料

葱花适量
熟白芝麻 适量
食用碱 一丢丢

调料

油适量
盐 8克

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

葱花卷的做法步骤

1
葱清洗干净，葱加适量的水和一点点食用碱泡20分钟，捞出沥干水分，切成葱花，加少许油拌匀待用（这样处理好的葱，蒸好的花卷，葱能保持碧绿）。
2
面粉+温水+酵母+糖，搅拌成面絮，加10克猪油揉成光滑的面团。
3
不用发酵，直接擀1cm厚的成长方形的面片。
4
抹上盐，撒上熟白芝麻和葱花。
5
对折。
6
成长条状。
7
切成3cm宽的小面剂子。
8
两个面剂子叠在一起。
9
用筷子在中间压一下
10
首尾相连，捏在一起，在筷子上扭两下，压一下，抽出筷子，花卷生胚就好了。
11
依次做完，摆入蒸锅中，中间留好空隙，盖上锅盖，发酵一个半小时左右，至花卷生胚发酵至两倍大。
12
凉水上锅，开大火，出汽后，蒸5分钟定型后转中小火，再蒸7分钟后关火，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
13
好了😁。
14
葱香入味，经久不衰的一道家常美食。

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使用的厨具：蒸锅

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