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鸡肉杂酱的做法

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上回同学来帮纹眉毛,走的时候给做了瓶杂酱带走,后来电话里问怎么做?说起来有点小麻烦,也记不全,便有了今天的菜谱。
儿子不怎么喜欢吃面条🍜,却对这个杂酱面情有独钟。

食材明细

主料
辅料
调料

鸡肉杂酱的做法步骤

  • 鸡肉杂酱的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉切丁,泡水3小时。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:2
    2
    泡水鸡丁焯水。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:3
    3
    鸡脯肉控水码味。用料:鸡蛋、淀粉、麻辣鲜、蚝油、香油、豆瓣酱,料酒,红烧酱汁和胡椒。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:4
    4
    焯水的汤不要倒掉,去表面泡沫,沉淀后留清澈的汤水。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:5
    5
    码味鸡脯肉停放个把小时。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,放穆堂香火锅底料和豆瓣酱炒香。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:7
    7
    倒入腌制好的鸡脯肉翻炒。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:8
    8
    加入天津面酱翻炒。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:9
    9
    加鸡汤继续熬。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:10
    10
    不断的翻炒小心糊底。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:11
    11
    成品鸡脯肉杂酱的样子。
  • 鸡肉杂酱的做法步骤:12
    12
    拉面上面放几勺杂酱,不用添加任何作料,搅拌均匀直接开吃。

小窍门

1、鸡脯肉腌制的久一点炒出来好吃。
2、感觉葱伴侣的甜面酱做出来比天津面酱更好吃。(今天刚好没了,便退而求其次。)
3、酱料多熬制会更好吃。(别偷懒多翻炒,小心锅底糊。)
4、面里放几片青菜更好看,我是洗了青菜忘记下锅了😜。
来自 美食天下 微信13152166001 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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