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苦瓜鸡蛋炒红秋葵

苦瓜鸡蛋炒红秋葵的做法

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“#快手小炒#秋葵：是近几年特别流行的养生菜，有绿秋葵，也有红秋葵，跟绿秋葵相比，不仅颜色为红色，个头也稍大些；但焯水后也变成绿色了；炒熟后，和绿秋葵的味道一样，吃不出有啥区别~~~”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 2个
秋葵 3根
胡萝卜 1根
红辣椒 2个

调料

食用油 适量
葱花少许
白糖 1小勺
食盐半小勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜鸡蛋炒红秋葵的做法步骤

1
备好食材，红辣椒和胡萝卜忘拍了。
2
苦瓜洗净，去瓤的切片；锅中水开，加少许白糖和食用油，放入苦瓜片，焯至变色后捞出。
3
接着把红秋葵也焯下水。
4
然后把苦瓜和秋葵过凉水。
5
将秋葵、胡萝卜切片；红辣椒切圈备用。
6
鸡蛋打散后，放入葱花。
7
热锅凉油，倒入鸡蛋液。
8
双面煎黄后盛出备用。
9
重新放油，爆香红椒后，再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜。
10
加入食盐炒匀。
11
放入鸡蛋，翻炒均匀。
12
关火盛盘即可。

小窍门

1、苦瓜用入糖、油焯水，再过凉水，翠绿又油亮。
2、同样将红秋葵焯下水，可以减少粘液溢出，吃起来口感更好。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜快手菜

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