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全麦香蕉面包

微笑雨（菱桐）

全麦香蕉面包的做法

1张图片

“此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这款面包低糖低油还低脂，浓浓的香蕉+麦香+蔓越莓味，吃起来外焦里软，口感超棒，营养丰富，十分好吃呀！热量低、超适合减脂的你们。”

食材明细

主料

高粉 200克
全麦粉 50克
奶粉 8克

辅料

酸奶 75克
全蛋液 30克
香蕉泥 75克
黄油 12克
白砂糖 15克
盐 3克

调料

蔓越莓 25克
酵母 4克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

全麦香蕉面包的做法步骤

1
香蕉去皮碾碎。
2
除了油、蔓越莓，全部材料放桶中。
3
开厨师机。
4
揉面至出厚膜，+软化的黄油。
5
揉至扩展阶段。
6
蔓越莓切碎。
7
面团+蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜发酵。
8
发酵好后轻压排气。
9
均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
10
取1个面团，擀开成圆形。
11
再折出4个角成4边形。
12
上下2个角对折。
13
再对折，捏紧收口。
14
翻过来整形，码入金盘。
15
放温暖湿润处发酵。
16
取出，喷水、筛粉、割花纹（210度预热烤箱）。
17
烤15分钟，再调190度烤10分钟（上色要加盖锡纸）。
18
出炉晾凉至手温后，装袋密封。

小窍门

1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液体的量；
2、各个烤箱不同，请视自己的烤箱特点灵活温度和时长，厨师机静音版，揉面又快又易出膜。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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