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重庆芋儿鸡的做法

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过节请吃饭,肯定要准备硬菜。这是一道典型的川味儿硬菜。麻辣鲜香,特别美味。我特别特别喜欢吃里面的芋儿。怎么做出肉质紧致好吃的芋儿鸡,这个是有诀窍的哟。

食材明细

主料
辅料
调料

重庆芋儿鸡的做法步骤

  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:1
    1
    半只土鸡砍成块儿,泡出血水后用加少许的淀粉清洗。用淀粉能够深度的清洗干净哦。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:2
    2
    把所有的配料,配菜切好。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:3
    3
    锅里放油,五成油温放入鸡肉,把鸡肉炒熟。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:4
    4
    炒到这个程度就可以起锅备用。炒过的鸡肉拿比焯水的,吃起来口感更加有韧性一些起锅备用。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:5
    5
    把芋儿洗净下锅。略微的用油炸一下。这样做的目的呢,是一会儿这个芋儿他不会不会糊汤,用清水略煮一下也是可以的。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:6
    6
    锅里放油,放八角,香叶。花椒炒香。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:7
    7
    放入葱姜蒜炒香。转小火。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:8
    8
    用小火慢慢的扁出这些料头的香味。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:9
    9
    放入重庆烧鸡公调料。开大火。一只鸡用一袋半只鸡用半袋。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:10
    10
    放入炒好的鸡块均匀翻炒。大火转小火闷慢炖一小时。放入芋儿。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:11
    11
    放入泡椒泡姜。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:12
    12
    继续中火慢炖20分钟。放入酱油。加点老抽提色。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:13
    13
    大火收汁,放入蚝油提鲜味。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:14
    14
    快出锅的时候放入小米辣和二荆州条。也可以放点干辣椒。放入鸡精。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:15
    15
    等到汤汁收的差不多,就放点香菜做点缀。

小窍门

好多人做芋儿的时候,容易糊汤,我们先用清水或者油炸一下,就可以避免这种情况。做土豆也是一样的哟。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   下饭菜   重庆菜  

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