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盐焗虾首发

盐焗虾的做法

5张图片

食材明细

主料

活虾 12只

辅料

粗海盐 1000g
花椒 20粒
葱适量
料酒 1勺
一品鲜酱油 半勺
白胡椒粉 适量
糖 2g
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
焗工艺
廿分钟耗时
普通难度

盐焗虾的做法步骤

1
新鲜的活虾剪去头部的虾枪。
2
剪去虾须虾脚。
3
12只虾全部剪完。
4
葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。
5
腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。
6
炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的🙄🤭。
7
翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。
8
取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
9
将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
10
非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。
11
因为用的是细盐，所以外壳有点咸。
12
扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。

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使用的厨具：炒锅

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