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水煮牛肉独家

水煮牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛里脊 300g

辅料

金针菇 1小把
豆芽菜 1小把
小青菜 1小把
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒粒 少许
玉米淀粉 2勺
熟芝麻 少许
鸡蛋 1个

调料

料酒 1勺
盐适量
蚝油 2勺
白糖少许
胡椒粉 少许
油适量
豆瓣酱 2勺

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛里脊逆着纹理切成薄片。
2
牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
3
准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。
4
牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
5
加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6
再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
7
准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
8
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
9
再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
10
加入足量的清水，煮开。
11
用密漏捞出里面的料渣。
12
下入配菜，煮熟
13
加入盐，少许白糖，蚝油调味
14
煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
15
下入牛里脊肉，滑熟捞出。
16
撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
17
泼上热油即可。
18
撒上熟芝麻，开吃。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜川菜午餐晚餐

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