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香酥琵琶虾
香酥琵琶虾的做法步骤
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1虾解冻后清理 -
2去除虾腿
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3去除虾头
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4用牙签挑出虾线
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5将虾用刀从背面开成扇形状
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6造型酷似琵琶
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7然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦
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8将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟
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9腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉
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10再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下
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11最后沾上面包糠，将虾完全包裹住
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12锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
小窍门
1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。
