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韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺首发

韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法

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“中秋节，家人团聚，北方人除了吃月饼，像过年一样，这一天还要吃水饺，团圆的象征，荤素皆可，今天的水饺有荤有素，荤素搭配，香而不腻，好吃到停不下来。”

食材明细

主料

高筋粉 400g
鸡蛋 4个
韭菜 400g
火腿肠 1根

辅料

油适量
盐适量
蘑菇粉 适量
胡椒粉 适量
蚝油适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法步骤

1
提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2
准备饺子馅：韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸吸干水分，然后切碎，拌上点色拉油锁住水分。
3
鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀（去腥提鲜），炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，取出晾凉。
4
取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
5
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会哈。
6
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，第一次煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
7
出锅装盘，好吃不如饺子哈。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面食家常菜饺子

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