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茄汁藕饼独家

茄汁藕饼的做法

1张图片

食材明细

主料

肉馅半斤
莲藕一段

辅料

葱适量
番茄沙司 两勺
姜适量

调料

黄酒一勺
淀粉一勺
酱油半勺
糖适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁藕饼的做法步骤

1
肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。
2
放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
3
最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。
4
准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
5
平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。
6
小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
7
热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。
8
翻炒到颜色红亮。
9
放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
10
把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
11
藕饼表面撒少许葱花。

小窍门

水和藕比例1：1。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：家常菜下饭菜

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