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奶香栗子酥

奶香栗子酥的做法

4张图片

“趁着板栗新鲜上市，当然要配上香甜板栗相关的甜品。”

食材明细

栗子馅

去皮熟板栗 400g
淡奶油 200g
红糖 60g
黄油 40g

水油皮

油酥

低筋面粉 100g
猪油 50g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香栗子酥的做法步骤

1
栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。
2
栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。
3
炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。
4
装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。
5
油酥材料称重。
6
搓成团备用。
7
油皮材料称重。
8
面团开窝，边加水，搅拌。
9
和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。
10
栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。
11
油酥，水油面，都分成12等份。
12
取一份水油皮，包上油酥。
13
擀成长舌状。
14
斜着卷起。
15
竖着再擀一次。
16
擀成长条。
17
从上到下卷起。
18
放着松驰10分钟。
19
取一个面皮，擀开。
20
包入馅心。
21
用虎口收紧，两边收入饼底。
22
压一下，成饼状。
23
第一盘，8个，烤箱200度，10分钟。
24
烤10分钟后，翻面，再烤10分钟就可以啦。
25
剩下4个，取我的小印花。红曲粉加点水，化开，印上再烤。

小窍门

酥皮一定要包好，不要漏油酥。擀皮的时候，要轻点。

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使用的厨具：烤箱、不粘锅

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