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韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1韭菜择洗干净，沥干切碎。 -
2取面粉适量放入面盆中，倒入适量温水热水搅散。
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3揉成面团，盖上湿布饧30分钟。
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4虾皮浸泡5分钟，洗净沥干；鸡蛋磕入碗中打散待用。
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5锅置火上少许油烧热，倒入蛋液快速搅散呈絮状盛出。
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6韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混合，调入适量盐拌匀。
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7将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子。
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8擀成圆片，包入馅料。
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9对边捏合，再捏出花边。
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10锅放入少量的油，加入韭菜盒子的生坯煎制。
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11小火煎至两面金黄即可。
小窍门
1、韭菜很容易出水，过早的放入调料会使馅料太水不好包，并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料，使包好的韭菜盒更为可口，并且在锅中不会破。
2、盖盖子烙：这点是做好韭菜盒至关重要的一点，锅内放少许油后把韭菜盒放入，一定一定要盖上盖子，俗话说“敞锅煎、盖锅烙”，盖上锅盖可以使水气在锅内循环，使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面，全程小火。
2、盖盖子烙：这点是做好韭菜盒至关重要的一点，锅内放少许油后把韭菜盒放入，一定一定要盖上盖子，俗话说“敞锅煎、盖锅烙”，盖上锅盖可以使水气在锅内循环，使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面，全程小火。
