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五仁月饼（奶油蛋糕版）独家

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五仁月饼（奶油蛋糕版）的做法

1张图片

““月饼””

食材明细

4寸戚风蛋糕：

鸡蛋 1个
白砂糖 30克
低筋面粉 20克
牛奶 10克
玉米油 10克
柠檬汁 几滴

淡奶油：

雀巢淡奶油 250克
红色素 适量
黄色素 适量
黑色素 适量
蓝莓果酱 适量

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤

1
准备食材：牛奶蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。
2
将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。
3
充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。
4
将低筋面粉过筛。
5
低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
6
蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
7
将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
8
以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。
9
晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。
10
将蛋糕胚切成两片。
11
准备蓝莓果酱。
12
将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。
13
盖上第二片蛋糕片。
14
打发淡奶油。
15
电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。
16
白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
17
用一刀收抹平表面。
18
抹刀直立刻出月饼边缘线。
19
抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
20
准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。
21
在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
22
在圆圈中央挤出长方形的边框。
23
再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。
24
在四周分别挤上花纹。
25
在方框中写字。
26
“五仁月饼”完成。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品

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