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香卤牛蹄筋的做法

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过年啦,各种卤味少不了。牛蹄筋是一道比较上档次的食材。吃起来口感也特别的好。把它用简单的方法卤制一下,配上辣椒面特别的美味。卤牛蹄筋呢一定要未放的重一点才能去除他的腥味儿才会好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

香卤牛蹄筋的做法步骤

  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:1
    1
    把牛蹄筋洗净。高压锅里放清水,料酒,葱姜蒜,把它压制完全熟透。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:2
    2
    冷却以后切成块儿。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:3
    3
    锅里放入老卤水。没有的话,超市里去买一袋哦。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:4
    4
    花椒,八角,香叶。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:5
    5
    清水放入酱油,老抽。冰糖。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:6
    6
    放入五香粉。放入牛蹄筋大火煮开。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:7
    7
    放入干辣椒转小火煮半个小时。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:8
    8
    一定用小火慢炖。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:9
    9
    关火把它浸泡半小时以上。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:10
    10
    泡时间越长越入味。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:11
    11
    起锅沥干水分,捞出,吃的时候蘸一点辣椒面更有劲。

小窍门

这道菜呢是一道川卤,所以说味要放重一点。牛蹄筋是不容易煮熟的,所以我们提前要用高压锅把它压熟。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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