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四川辣子鸡

四川辣子鸡的做法

2张图片

“最近没啥胃口，突然想吃四川辣子鸡丁。于是跟着网上视频学做了一个非常简易版的辣子鸡丁。做的不是很正宗，但是比较适合于家庭操作！”

食材明细

主料

嫩鸡半只
鸡蛋黄 1个

辅料

干辣椒段 适量
姜少许
白芝麻 少许

调料

四川郫县豆瓣酱 1勺

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

四川辣子鸡的做法步骤

1
取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。
2
切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。
3
最后加少许淀粉把它们拌匀。
4
准备好少许白芝麻。
5
准备一些干的辣椒段。
6
还有少许花椒。
7
锅烧热之后加入油，把鸡肉块逐个放入锅中炸至，炸至焦黄之后捞出，待油温升起之后，再把鸡肉块倒入锅中，进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥，更有嚼头。
8
锅里油少许油，放入大蒜粒，姜丝和四川郫县豆瓣酱。
9
倒入炸好的鸡块，放入干辣椒段和花椒粒，此后不需要再加调料了，因为酱料里面就有盐味。
10
快出锅的时候倒入白芝麻。
11
一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。

小窍门

辣子鸡块可以根据自己的口感调节炸制的时间。我自己做的辣子鸡没有炸这么老，真的辣子鸡是炸的很硬的。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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