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嘎香炖罗非鱼

好心和黄金

嘎香炖罗非鱼的做法

1张图片

“老婆爱吃鱼，还爱吃粉条，我家一个星期至少吃一回，今天是大集，怎么能放过，哈哈哈哈哈哈，希望大家能够喜欢，这可是祖传秘方，一般人我可不告诉！”

食材明细

主料

罗非鱼 两条
红薯粉条 若干

辅料

八角四颗
干辣椒 两个
葱六段
姜六片
蒜瓣六瓣

调料

料酒两勺
陈醋适量偏多
生抽适量两勺
黄豆酱油 适量两勺
蚝油适量一勺
白糖适量一小勺
十三香 少许
黄豆酱 适量一勺
热水（热茶水） 适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

嘎香炖罗非鱼的做法步骤

1
把买来的罗非鱼清洗干净，去掉腥骨（在鱼的头与身体连接的位置有一个骨头，用手去除）；粉条提前泡发好；准备好辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒。
2
锅中烧水至80℃左右，将鱼全身汆烫（为了去腥），用刀刮去黏液。备用。
3
将鱼改刀，准备蛋液，提前做好热水，一会儿炖鱼用。
4
油温六成热，将裹满蛋液的鱼小心下入，炸至两面金黄备用。
5
锅留底油，放入准备好的辅料，编炒出香味，放入炸好的鱼。
6
烹入料酒，这时少加入一点水，防止糊锅，依次放入准备好的调料，加准备好的热水，稍微多加点，因为有粉条（没有粉条没过鱼就好）。
7
大火烧开，加入粉条。
8
全程中大火，待粉条成熟，淋入香油，即可出锅（喜欢葱香可以撒点葱花），可以吃啦，不要太下饭~

小窍门

1、鱼一定要洗干净，腹腔里的黑膜一定要洗干净。
2、去腥步骤不能少。
3、加粉条的水不能太少。
4、一定要放香油。

来自美食天下好心和黄金的作品

使用的厨具：炒锅

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