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香辣凤爪独家

香辣凤爪的做法

1张图片

“美味鸡爪人人都喜欢吃，今天做这个香辣凤爪特别好吃，适合下酒，消遣，追剧时～”

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

大葱白 一颗
姜一块
蒜瓣三个
八角二个
花椒粒 一小把
香叶二片
桂皮一小块
香辣酱 一匙
香其酱 一匙
干辣椒 适量

调料

精盐适量
白糖适量
胡椒粉 少许
料酒二大匙
啤酒半罐

香辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

香辣凤爪的做法步骤

1
鸡爪剪去指尖。
2
准备好干调料，大葱切段，姜、蒜切片。
3
鸡爪冷水下锅焯水，加入适量料酒，放入姜片和葱段，煮出浮末撇出，沸水二分钟捞出鸡爪。
4
锅中加适量食用油，下入葱姜蒜炸香。
5
下入花椒、红辣椒和所有香料煸炒出香味。
6
下入香其酱煸炒出酱香味，下入香辣酱煸炒，烹入生抽酱油煸炒出酱油的香味。
7
加入半瓶啤酒和适量清水。
8
下入鸡爪，加入老抽调色，加入适量精盐，白糖，鸡精和少许胡椒粉炖煮三十分钟。
9
炖煮到二十五分钟后拣出调料，再继续炖煮五分钟，收汁出锅。
10
非常美味的香辣凤爪就完成了。

小窍门

喜欢吃麻辣口味的可多加花椒和胡椒，软烂度可根据个人喜好决定。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜

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