红辣椒和绿辣椒清洗干净，切成丝，如果不太能吃辣的，可以把辣椒筋和辣椒籽去掉。

香肠也切成丝，香肠的口味可以根据个人的喜好来选择，这里选择的香肠是辣味牛肉肠，很好吃哦。

洋葱切丝备用。

锅里放适量的清水，加一点盐，这样煮出来的面条比较劲道，清水量要根据面条的量来定，也就是面条放进去之后水位还能超过面条才可以，水烧开后把面条放到锅里煮熟，用筷子来搅拌面条会让面条不容易粘在一起。

煮好的面条过凉水，让其凉透，再沥干水分备用。

锅里放油，比平时炒菜稍多一些，先把洋葱放进去爆炒出香味。

再把红、绿辣椒和香肠放进去翻炒出香味。

加入姜和酱油，翻炒出香味，再加一小碗清水烧开。

把控好水的面条放到锅里，翻炒均匀，就可以出锅了。