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回锅鸡丁独家

回锅鸡丁的做法

2张图片

“用炒回锅肉的方法来炒一道鸡肉，非常的下饭哟！方法简单，人人都能做。”

食材明细

主料

鸡肉一块

辅料

葱适量
青椒一个
姜适量
蒜适量
红椒一个

调料

豆豉一匙
料酒半匙
甜面酱 半匙
酱油少许
油二匙
鸡精少许
蚝油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

回锅鸡丁的做法步骤

1
新鲜的鸡肉，我们把它切块。浸泡，血水洗净。
2
下锅加料酒，加清水，加点儿葱姜把它煮熟。
3
冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的，一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。
4
所有的配菜切好。
5
锅里放油，五成油温转小火，放入鸡丁。小火煸炒。
6
炒的鸡丁微微有点发干。
7
放入豆豉继续翻炒。
8
不要急哦，用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃，把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。
9
放入葱姜蒜末。
10
放入所有的配菜，转大火翻炒。
11
放入生抽，蚝油，甜面酱。均匀翻炒。
12
放点儿鸡精起锅了。

小窍门

这道菜如果不喜欢甜面酱味道的，我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的，所以我们炒制的时候手速要快，炒的时间不能过长。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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