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火爆鸡杂的做法

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每次我们在吃鸡的时候,对于鸡杂的处理,大家是怎样做的呢?反正勤俭支持家我就是把它用鸡油炒一下特别的香,特别的下饭。用鸡杂做出来的美食。大家学会了这道菜,也会学会怎么炼鸡油。

食材明细

主料
辅料
调料

火爆鸡杂的做法步骤

  • 火爆鸡杂的做法步骤:1
    1
    今天中午吃鸡。这是一整只鸡的鸡杂。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:2
    2
    我们把鸡油割下来备用。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:3
    3
    鸡杂,我们把它切片用备用。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:4
    4
    加葱姜蒜泡椒泡姜和酱油料酒进行腌制10分钟
  • 火爆鸡杂的做法步骤:5
    5
    隔两分钟抓均匀一次,以便入味。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:6
    6
    加上水淀粉再腌5分钟
  • 火爆鸡杂的做法步骤:7
    7
    大葱和青椒切好备用。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:8
    8
    锅里啥也不放锅热放入鸡油
  • 火爆鸡杂的做法步骤:9
    9
    加入适量的清水,开小火扁鸡油油的油分。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:10
    10
    等到水清澈了,我们把里面的油渣子捞出来不用。开大火。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:11
    11
    放入腌制好的鸡杂快速翻炒。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:12
    12
    烹入花雕酒。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:13
    13
    放入大葱和青椒快速翻炒。
  • 火爆鸡杂的做法步骤:14
    14
    起锅放适量的盐和鸡精。如果觉得味不够,可以沿着锅边淋一点生抽。

小窍门

爆炒就是讲的火候和手速,因为一般大家都没有经过专业的训练,所以说我们先腌制。再来炒,这种方法是最适合家庭用的。加点泡椒泡姜,不仅能提味,还能去腥哦。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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