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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“朋友生日，做了个应季水果蛋糕送给他，芒果慕斯蛋糕。食材份量是一个8寸的量，想做6寸的将所有食材减半就可以了。”

食材明细

主料

奥利奥饼干 180克
黄油 75克
淡奶油 500克
吉利丁片 20克
砂糖 60克
芒果肉 500克
水果适量（装饰用）

镜面

旺仔橙味QQ糖 100克
凉开水 100克

果味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好主材料。
2
将奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋里用擀面棍碾压成碎末。
3
75克黄油隔着热水融化。
4
再将融化的黄油倒入饼干碎里混合拌均匀。
5
将黄油饼干碎倒入8寸蛋糕模具里，摊平压实，放入冰箱冷藏着备用。
6
将芒果切开取肉。
7
预留出少量芒果肉出来，其余的放入料理机打成芒果泥。
8
提前10分钟将吉利丁片用冷水泡软。
9
将芒果泥坐在热水上，捞出泡软的吉利丁片，放入芒果泥里搅拌至吉利丁片融化移出。
10
将淡奶油加入砂糖，用电动打蛋器打至如图中的6分发。（即能带半流动性就可以了）
11
将打发的奶油和芒果泥混合成慕斯糊。
12
从冰箱取出冷藏好的饼干底，先倒入一半慕斯糊。
13
铺入预留出来的芒果肉。
14
再倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时。（接下来做镜面）
15
将100克橙味QQ糖加入100克凉开水，坐在热水上，搅拌至QQ糖彻底融化移出等凉却。
16
取出冷藏好的慕斯蛋糕，倒入已融化的QQ糖镜面，再放回冰箱冷藏一个小时左右至镜面凝固。
17
取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风筒在模具边缘吹上几圈，朝模具底部往上推就可轻松脱模了。
18
切入各种自己喜欢的水果放表面做装饰完成。
19
成品。

小窍门

蛋糕如果是自家吃的话，可忽略表面的QQ糖镜面，直接铺入水果吃也非常美味，我是做来送朋友作生日蛋糕的，所以必须做镜面铺水果比较好看。

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使用的厨具：其他

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