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香酥脆皮鱼的做法

  3张图片

这是一道非常美味的菜。最主要的就是脆皮的调制。酥脆的皮儿裹着鱼,鱼肉细嫩鲜美。特别的美味。

食材明细

主料
辅料
调料

香酥脆皮鱼的做法步骤

  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:1
    1
    买来新鲜的鲫鱼,我们反复把它清洗干净。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:2
    2
    正反面都划上刀。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:3
    3
    白胡椒粉,盐。葱姜蒜对他进行一个腌制去腥。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:4
    4
    把腌肉粉把这个鱼里外都均匀腌制。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:5
    5
    带上一次性手套,轻轻的按摩,每个部位都要腌制。方便入味儿。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:6
    6
    现在我们进行调胡,炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。因为炸鸡粉里面是有味,所以不用放盐,如果直接用淀粉的话,里面就需要放盐的哟。。。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:7
    7
    放上适量的五香粉。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:8
    8
    打入两个鸡蛋,加入一点油,把它调成酸奶状老虎应该有少许的油而不是清水。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:9
    9
    把这个腌好的鱼均匀的裹上面糊。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:10
    10
    锅里放油,五成油温。我们把鱼鱼尾拧起。下鱼头慢慢的滑进锅里面。这样进行一个炸。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:11
    11
    开小火。把一面炸至定型。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:12
    12
    一面定型以后再翻一面。一分钟翻一遍,翻两三次就可以了。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:13
    13
    关火,等油温冷却后把鱼拿出来装盘。挤上烧烤酱。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:14
    14
    放芹菜叶点缀在根据口味放入孜然粉和辣椒面。
  • 香酥脆皮鱼的做法步骤:15
    15
    香酥可口。

小窍门

炸的时候要控制油温,用小火慢慢的炸。腌制的时候一定要腌制入味,以免表皮有味,里面没有味。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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