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麻辣螺蛳
麻辣螺蛳的做法步骤
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1从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。 -
2葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。
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3锅热入油，放葱姜煸香。
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4放辣椒碎炒香。
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5倒入螺蛳翻炒。
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6放料酒。
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7放白糖，老抽调色，翻炒。
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8倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。
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9调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。
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10出锅，撒上香葱末。
小窍门
吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来，而我们却不，都是将肉从壳里用嘴撮出来，鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里，那味道真的是无与伦比，现在想起来依然馋涎欲滴。
