鸡胸肉300克、樱桃十几个、荔枝5个、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣酱2茶匙、姜2片、食盐适量、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉3大茶匙。

鸡胸肉去筋膜，从中间片开，然改刀切成比骰子稍微大一些的丁，加入少许食盐、少许白胡椒粉，1/2茶匙料酒抓匀腌渍10分钟。

腌渍鸡丁的时候来处理一下荔枝和樱桃，樱桃洗净去蒂，荔枝剥去外壳去核。（不一定要用樱桃和荔枝，应季的水果就可以）。

给腌渍好的鸡胸肉调一个脆浆，碗中加入3大茶匙玉米淀粉，加入少许清水抓匀。

抓匀后加入1茶匙食用油，再次抓匀备用。加入食用油再次抓匀后是这种状态的，面浆呈浓稠的酸奶状，这时候脆浆就做好了。

锅中放油，油温五成热逐块放入浆好的鸡块，尽量分着放，别一起倒下去，那样鸡块会沾连。

炸制约2分钟，鸡块熟透定型捞出。

锅中油温升至八成热，再次下入鸡块复炸一次。

炸制鸡块金黄外皮酥脆捞出备用。

锅中放底油，放入姜片爆香，然后放入番茄沙司、甜辣酱，少许食盐、少许清水。

加入约1茶匙白糖。

烧至酱汁明亮浓稠。

倒入炸好的鸡块和樱桃、荔枝快速翻炒。

快速兜炒均匀即可出锅，好吃好看，孩子超级喜欢~~