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把美味卷起来——肉松蛋糕卷

把美味卷起来——肉松蛋糕卷的做法

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“如果我问蛋糕店里你最常吃的品种是什么？蛋糕卷肯定是答案之一，要是前面再加上肉松两个字的话，估计重复率就更高了，是啊，蛋糕本身已经很香了，里面再裹上馥郁的沙拉酱和咸香的肉松，如此美味谁会不爱呢，流口水中......”

食材明细

主料

蛋黄 4个
细砂糖 40克
蛋白 4个
低筋粉 70克
牛奶 40克
色拉油 40克

辅料

肉松适量
自制沙拉酱 适量

配料

盐 1/4小勺

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料
2
蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3
倒入牛奶，搅拌均匀
4
慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
7
蛋白中加入盐
8
用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
9
取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
10
将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
11
烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
12
放入烤箱，烤20分钟左右
13
出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
14
抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
15
趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
16
切块
17
开动吧：）

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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