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把美味卷起来——肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料 -
2蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
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3倒入牛奶，搅拌均匀
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4慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
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5筛入低筋面粉
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6搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
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7蛋白中加入盐
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8用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
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9取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
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10将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
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11烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
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12放入烤箱，烤20分钟左右
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13出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
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14抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
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15趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
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16切块
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17开动吧：）
