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花菜炒肉片的做法

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猪肉都有肉腥味,要想做的好吃,那得把肉腥味去掉才好,大家都知道去腥用料酒,其实还有一种佐料也可以去腥提鲜,那就是白胡椒粉,所以家里要常备哦。
今天和猪肉一起配的蔬菜是花菜,有的地方也叫菜花,真的像一朵漂亮的花,它在烹饪之前一定要用盐水浸泡一下,因为它很容易藏虫卵,那接下来要怎么做呢?快来了解一下吧。

食材明细

主料
调料

花菜炒肉片的做法步骤

  • 花菜炒肉片的做法步骤:1
    1
    猪肉切片,加料酒和白胡椒粉用手抓匀,腌制10分钟,这样可以去一下肉腥味,花菜掰小块用盐水浸泡一下,可以去除虫卵和农药残留。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:2
    2
    锅里放入适量清水,加一点盐,烧至快开的时候把花菜放到锅里煮,焯水断生,大约水烧开了花菜也就焯好了。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:3
    3
    焯好水的花菜投入到凉水里,彻底凉透,才能让花菜的口感更好。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:4
    4
    炒锅里放适量玉米油,先来煎肉片,把肉片煎至变色。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:5
    5
    再放入大蒜片爆香。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:6
    6
    加入酱油翻炒均匀,酱油有提鲜增味的作用。
  • 花菜炒肉片的做法步骤:7
    7
    花菜控干水分,加入到肉片里一起翻炒,最后调味出锅。

小窍门

1.猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下,可以去腥,这样在炒的时候就不用加料酒了。
2.酱油有增色提鲜的作用,还有去腥的作用,所以酱油一定要炒,这样味道才能出来。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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