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红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮

红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法

2张图片

“这是一款粗粮和精粮相结合的馒头，口感和白馒头差别不大，感觉比普通馒头稍多了点粘性。就是放的红薯有点少了，颜色只出现了一点淡黄色，表面的一个个小点是燕麦。”

食材明细

主料

面粉适量
红薯适量
即食燕麦 适量

辅料

白糖适量
酵母适量
温开水 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红薯燕麦馒头的做法步骤

1
面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用（酵母和面粉比例约为1：100）。
2
把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3
面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大，内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4
将面团揉回原来大小，多揉几下，口感更好。
5
将面团分成若干个小剂子。
6
将每个小剂子分别再揉一会儿，排空空气，整成圆形。
7
整好形的面团盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。（具体时间有关温度，当面团明显变大，变轻盈即可。）
8
锅内冷水，蒸屉上放湿布或抹一层油，将面团放入，水开后10分钟左右。（蒸的时间视馒头大小自行调整）关火后再焖3分钟开盖。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

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