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孜然炒肉夹馍
孜然炒肉夹馍的做法步骤
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1酵母用温水融化，静置一会儿。 -
2将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
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3食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
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4揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
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5将面团分成80克左右的小剂子。
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6将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
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7用擀面杖擀成薄片。
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8从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
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9将面卷竖起，压扁。
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10擀成大小合适的圆饼。
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11放入饼铛，烙8分钟即可。
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12烙好的馍。
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13猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
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14锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
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15锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
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16放入青椒炒至变色，加盐。
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17放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
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18把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
小窍门
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
