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烤鹌鹑

Petrus柏翠电器

烤鹌鹑的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑 4只
大葱 1截
大蒜 3瓣
辣椒粉 1勺
油适量

辅料

酱油 4勺
蚝油 3勺
料酒 2勺
孜然粉 1勺
蜂蜜适量

调料

糖 1勺
盐 1勺

蒜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

烤鹌鹑的做法步骤

1
大葱和大蒜切碎。
2
鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
3
鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
4
抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
5
腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
6
在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
7
再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
8
出炉啦。

小窍门

1、想要鹌鹑表皮颜色更深，可在腌制时加入适量老抽，上色效果比较明显。
2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1：1调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。
感谢寻找米米提供配方。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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