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爆炒猪心

爆炒猪心的做法

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食材明细

主料

猪心 1只

辅料

蒜苔 3根
小米辣 2个
水 100g
姜 3g

调料

油 20g
盐 4g
糖 2g
生抽 10g
料酒 20g

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

爆炒猪心的做法步骤

1
先把，猪心切片。
2
切片的猪心，浸泡出血水。
3
浸泡好的猪心，冲洗干净，沥干水份备用。
4
蒜苔洗干净，切成小段，备用。
5
姜洗干净，切片，小米辣洗干净，切段备用。
6
热锅起油，放入小米辣和姜片。
7
把小米辣和姜片，翻炒爆香。
8
然后，倒入猪心。
9
旺火，快炒均匀。
10
加入蒜苔。
11
加入料酒。
12
加入盐。
13
加入生抽。
14
加入水。
15
加入糖。
16
快速翻炒均匀。
17
汤汁浓稠，关火盛出。
18
盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中，需要中途换几次水，一直到血水没有，时间比较长。

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：炒锅

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