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羊肉丸子冬瓜汤独家

羊肉丸子冬瓜汤的做法

1张图片

“一碗好汤，温胃润肠。
羊肉丸子冬瓜汤，丸子香嫩，冬瓜清爽，汤鲜味美，真的太好喝了～”

食材明细

主料

羊肉 150g
冬瓜 500g
绿豆粉丝 一捆

辅料

姜一块
干虾仁 少许
香菜二颗
大葱一段
淀粉适量

调料

精盐适量
鸡精适量
花椒粒 适量
香油适量

咸香口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

1
食材集合，粉丝先用水浸泡（忘拍里了）。
2
干虾仁先用水泡一会，花椒粒也用温水浸泡。
3
羊肉剁成肉馅。
4
再用刀背砸一会，这样的肉馅会增加粘稠度，使肉馅容易抱团。
5
肉馅中加入姜末、葱末，分次放入适量花椒水，先给它花开打散。
6
加入一个蛋清，加入精盐和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直至粘稠上劲。
7
加入适量水淀粉搅拌。
8
料拌好的馅料粘稠有弹性。
9
锅中加入适量清水，水开后下入切好的冬瓜片，加少许精盐，加入虾仁煮一小会。
10
用手抓肉馅挤出一个小丸子，用匙挖出放入锅里。
11
下丸子的时候要调小火，锅微微有一点开时往里面下丸子。
12
都下入后调中火，煮到丸子漂起来就熟了，下入泡好的粉丝，加葱、姜丝。
13
出锅前下入香菜段，点几滴香油。
14
汤鲜味美，肉丸软嫩鲜香。

小窍门

拌肉馅加入适量水淀粉为的是锁住水份，吃起来不发柴，嫩度好。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜午餐晚餐

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