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滑嫩仙鱼汤的做法

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海水潺鱼,由于其鱼肉煮熟后,软嫩滑,故有海豆腐美誉之称,用来煮汤,奶白色的汤水味道香浓,营养丰富。(我家乡管这种鱼叫“仙鱼”)哈、各地叫法不同。

食材明细

主料
辅料

滑嫩仙鱼汤的做法步骤

  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:1
    1
    将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:2
    2
    切成段。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:3
    3
    上油锅爆香姜片。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:4
    4
    放入潺鱼煎片刻。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:5
    5
    翻面再煎制片刻,加入切碎香葱。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:6
    6
    调入适量盐稍煮一下。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:7
    7
    加入适量清水。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖,大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:9
    9
    将鱼汤盛出,撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
  • 滑嫩仙鱼汤的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

由于这种鱼特别软嫩,煎时细心一点。就能保持鱼整块。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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